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烧鲅鱼是怎么做的(家常烧鲅鱼怎么做最简单好吃)

烧鲅鱼是怎么做的(家常烧鲅鱼怎么做最简单好吃)

更新时间:2024-07-11 23:39:44

烧鲅鱼是怎么做的

所需食材:

鲅鱼:4条,姜:1小块,葱:1根,大蒜:3瓣,干辣椒:1根,香菜:1根,花椒:适量

具体制作步骤:

葱姜切丝,蒜切小块,干辣椒掰段,鲅鱼去头去内脏等,鲅鱼两面划几刀,腌制的时候更好入味

鲅鱼中放入葱姜,加1大勺料酒,1小勺食盐,抓匀,腌制半小时左右

锅中适量油烧热,放入鲅鱼,中小火煎制两面金黄色

调一个碗汁:碗中加2大勺生抽,2大勺料酒,半大勺米醋,1大勺蚝油,半大勺白糖,调匀备用

锅中放少许食用油,下葱姜蒜,花椒,干辣椒,翻炒出香味,倒入碗汁,熬煮开

倒入煎好的鲅鱼中,加热水,没过鲅鱼就行

大火煮开后中小火慢炖20分钟左右,大火收一下汁,撒少许葱花,香菜装饰即可

用料

鲅鱼 几段或一条

料酒

姜片

花椒

八角

生抽

老抽

热水

陈醋

红烧鲅鱼的做法

鲅鱼解冻用料酒腌制15分钟以上

腌制好的鲅鱼用厨房纸吸干表面水分

葱姜蒜切好,一勺料酒,两勺陈醋,两勺勺生抽一勺老抽,两勺糖少许盐调成碗汁

在淀粉中滚一圈,使鲅鱼粘一层淀粉

热锅凉油放鱼段煎至两面金黄

放入碗汁及除了蒜以外的配料,热水末过鱼,大火煮开小火炖二十分钟

放入蒜片再炖二十分钟,收汁即可

汤汁可以不要收干

这么做出来的很好吃

小贴士

一定要用热水不然会腥

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