主料：鲅鱼两条。
配料：葱段、姜片各适量 八角2颗 胡椒适量 桂皮2段 肉蔻2个 茴香籽1小勺 香叶3片 。
调料：盐、糖、冰糖、一品鲜、生抽，料酒各适量。
做法：将鲅鱼处理干净，切断过油炸后，用调料汁煨制45分钟，用盐糖熏一下即可。
主料鲅鱼1000克
辅料韭菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，鸡蛋液适量
配料料酒适量，盐适量，酱油适量，醋适量，芝麻油适量，八角适量，花椒适量
鲅鱼的做法步骤
1.大鲅鱼去骨切成大块，用少许盐与料酒腌渍入味。
2.葱姜切片，韭菜切段。
3.鸡蛋打散成蛋液。
4.将鱼段沾蛋液入锅煎至肉发白熟透。
5.锅中加水、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、酱油、少许醋、煎好的鱼块一起炖煮，锅开后再煮几分钟，尝一下汤的味道，适量加盐。
6.多炖煮一会，让鱼入味后，先捞出鱼块装盆，然后再鱼汤中加入韭菜段烧开关火，加入少许芝麻油调味。
7.将调好味的汤汁倒入鱼块中即可食用
