苦瓜是皮苦还是瓤苦（苦瓜怎么分辨是苦的还是不太苦的）

苦瓜的苦味主要来自于瓤，而不是皮。苦瓜的瓤是由许多白色的细丝组成的，这些细丝中含有一种叫做黄瓜苦素的物质，它是苦瓜的主要苦味成分。而苦瓜的皮则相对较少含有黄瓜苦素，所以相对来说皮的苦味较轻。不过，苦瓜的皮也含有一些苦味成分，如果不喜欢苦味，可以将苦瓜去皮后再食用。

苦瓜最苦的地方不全是瓤，是瓤外面一层薄薄的白皮，切开苦瓜用刀刮去那层皮，再用开水焯一下就不那么苦啦，苦瓜有消署生津开胃的功效。