苦瓜到底哪里苦（你知道苦瓜为什么是苦的吗）

其实苦瓜之所以苦涩，主要来源三个方面：

          主要在于苦瓜的两头，因为中间基本成熟，两头的苦瓜没有成熟，因此两头的苦瓜蒂是苦涩的，另外是苦瓜的苦瓜瓤，苦瓜瓤是白色的物质，是苦瓜的重要来源。

苦味来自于两种物质：一种叫作瓜苦叶素，另一种叫作野黄瓜汁酶

苦瓜含有丰富的营养元素，富含苦瓜素、多肽、蛋白质、维生素等活性成分。苦瓜虽苦，但是和其他菜一起烹饪时不会传递苦味，所以又被称为“君子菜”。