油浸笋壳鱼是哪里菜（油浸笋壳鱼正宗做法粤式）

广府菜

油浸笋壳鱼肉烹制定型后，一遍遍用热油浇淋鱼身，这样能更好地封锁住鱼肉的鲜美滋味。

出锅后，淋上由鱼汤、耗油、酱油等调配而成的“秘制酱汁”，增加了其鲜味度。

广东、港澳地区

笋壳鱼是广东饭馆中的一种高档鱼,不少食客特别是外省食客对 其知之甚少。“油浸笋壳鱼”是广东、港澳地区的一款名菜