龙胆石斑中段鱼肉 约1斤,姜丝 适量,盐 适量,葱花 适量,米酒 少许
做法
1: 将鱼肉自然退冰后，洗净，再将鱼骨鱼肉分段切块
2: 锅里倒入冷水加一半姜丝和「鱼骨」切块，至水滚后加入「鱼肉」切块 约煮1至2分钟。盐、另一半的姜丝、葱花、适量米酒后关火就完成了
准备主料：龙胆鱼:适量、黄瓜:适量、料酒:少许、花椒:10-15颗、麻椒:10-15颗、姜:4大片、鸡精:适量、味精:少许、盐:适量、胡椒粉:适量
操作步骤如下
一、龙胆鱼切片，黄瓜切菱形片。鱼片放盆中，用少量料酒和胡椒粉腌20分钟左右。
二、起锅放冷水，放姜。烧制冒小泡时逐个下入鱼片，然后放适量料酒，大开之后改小火炖5分钟。
三、下黄瓜片，放麻椒花椒，放适量鸡精，味精和盐。小火盖盖炖10分钟即可。
