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汆白肉丸子家常做法(水汆猪肉丸子的正宗做法)

汆白肉丸子家常做法(水汆猪肉丸子的正宗做法)

更新时间:2024-07-11 23:22:07

汆白肉丸子家常做法

用料:瘦肉2斤,鸡胸肉4两,鸡蛋 5个,淀粉3两,胡椒粉少许,花椒粉少许,盐适量,味精一餐勺,香油少许,香菜一颗。

做法:1、瘦肉鸡肉葱姜共切碎挤成葱姜肉泥。

2、把肉泥加入所有辅料再加适量清水,放大桶中向一个方向搅拌,当搅拌到上劲后停止。

3、锅内加清水,待锅底冒很多小白泡泡时,左手抓肉馅,用食指和拇指挤出,右手用一圆头小勺快速切入锅中。

4、把所有肉馅挤完后,加火把锅烧开,当所有肉丸浮起时停火。

5、准备半盆冷水,把已经熟透的肉丸放入,冰一下。

6、另起锅,加入盐,味精,白胡椒粉,适量肉丸,烧开锅。加香油,香菜,盛盆即可。

超市买的肉馅半斤,放入小盆,加入盐1.5小勺,2勺生抽,1点点老抽,再加入半根葱花,半小勺花椒粉,2大勺淀粉,再放2大勺清水,用筷子搅拌均匀,待用。

白菜帮(带叶子)洗净,然后将帮切小段,再顺茬切丝,大约筷子粗的丝。

土豆也切成条状。

然后,铁锅里放半锅多一点水,白菜丝放里,花椒粒放入,再放大约2茶匙盐(多少自调)。 开火,锅里加入粉条,盖盖,大火煮开后,用小勺舀肉馅,简单团成团,放入锅中,动作要快,全放入后,转小火炖15分左右。 熟了,加几滴香油,1小勺生抽,一点葱姜末,就可出锅了,喜欢的再加点胡椒粉和香菜。

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