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新粽叶用水煮还是清水泡(新鲜粽叶煮好后用清水泡多久)

新粽叶用水煮还是清水泡(新鲜粽叶煮好后用清水泡多久)

更新时间:2024-07-11 00:18:27

新粽叶用水煮还是清水泡

新粽叶应该用清水泡因为新粽叶具有较多的苯乙烯类化合物,若采用水煮的方式,则会使米香等营养成分在煮过程中流失;而采用清水泡,则可以去掉多余的化合物,并保留粽叶本身的香味,不易让米香流失
此外,清水泡还能使粽叶变得更加柔软,更好地包裹粽子,提升口感

1、用清水浸泡

不管是哪种粽叶,首先要做的就是放入清水中浸泡一段时间,可以给粽叶补充一些水分,质地就会很柔软,不容易破掉。

泡干粽叶时,加入适量食盐,用淡盐水浸泡,能让水分快速渗透到粽叶中,让粽叶变软,并且增强了韧性,同时还能杀菌消毒,粽叶更干净。粽叶泡好后,用清水冲洗干净,沥干水分,就可以煮了。

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