材料：新鲜黄泥螺700克、食盐100克、蒜子、生姜、干辣椒。
第一步：先把大蒜、生姜分别切片、干辣椒切段，然后再在清洗干净的黄泥螺中放入三两高度白酒杀菌除腥，再放入姜片、100克食盐，翻拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制24小时备用。
第二步：腌制时间到时会发现黄泥螺体积缩小了不少，腌制出许多水分出来，然后再捞出黄泥螺沥干水分放入盆中，会发现700克的黄泥螺腌制以后只有原来一半重。
第三步：再放入姜片、干辣椒、10克白砂糖、30克生抽、60克黄酒，连同汤汁一起倒入干净无水无油的瓶中，盖上瓶盖要保证汤汁漫过黄泥螺，再摆入冰箱冷藏腌制一个星期，即可食用，非常的鲜美
步骤 1
买回来的泥螺用清水冲洗干净
步骤 2
然后用大一点的容器用清水浸泡45分钟左右，去除咸味等时间到倒出沥干
步骤 3
在用15克糖，5克味精，2克的盐，15克料酒，10克白酒腌制3个小时就可以食用了
