脆炸粉的配方：低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉18克，充分混合即成。
（2）柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克。先将以上三种原料分别与10克面粉预混，然后再加面粉至100克混合4—6分钟即可。
薯条粉是一种专门用于制作薯条的淀粉类粉末。它可以使薯条香脆可口，外酥里嫩，而且不会因为其它松散材料沾粘在一起。
以下是薯条粉的简单配方和制作方法：
配方材料：
- 马铃薯淀粉：50g
- 玉米淀粉：50g
- 小苏打：1/4茶匙
- 盐：1/4茶匙
制作步骤：
1. 将马铃薯淀粉、玉米淀粉、小苏打和盐混合在一个大碗中搅拌均匀，直到没有大块的粉末。
2. 将切好的生薯块在开水中煮熟，捞出沥干水分，放置1-2小时，使其蒸发多余的水分。
3. 将沥干水分的生薯块放入早已准备好的薯条粉中轻轻搅拌，确保每一块都裹上一层薯条粉。
4. 将涂上薯条粉的生薯块放入油锅中炸制至金黄色，取出放在纸巾上沥干油份，撒上一点盐即可食用。
温馨提示：
1. 在制作薯条粉时，可以根据个人口味调整盐的量，如果不喜欢太咸，盐可以少放一点，反之亦然。
2. 马铃薯淀粉和玉米淀粉的配比可以根据个人口感的不同而有所调整。
3. 在裹薯条粉时，可以将生薯块放在塑料袋中，倒入薯条粉，用手搓揉均匀也可以使其完全裹上一层薯条粉，效果也非常不错。
