有76种种类，其中常见的五大种类的石斛：
1、铁皮石斛是石斛中的最名贵的一种，药理功效在石斛种类中首屈一指。因其表皮呈铁绿色而得名。铁皮石斛等少数品种的嫩茎，扭成螺旋状或弹簧状，京烤制烘干而成，又名铁皮枫斗。
2、霍山石斛，俗称米斛，主产于大别山区的安徽省霍山县，大多生长在云雾缭绕的悬崖峭壁岩石缝隙间。
3、水草石斛又称光节石斛，属石斛系列普通品种，产地容易种植，生长速度快、参量高，一般当年种植当年采收，现在云南德宏等地被大量种植。
4、鼓槌石斛，生长于海拔520-1620米，阳光充足的常绿阔叶林中树干上或疏林下岩石上。
5、金钗石斛也叫金钗石、扁金钗、扁黄草、扁草，为多年生草本。茎丛生，上部稍扁而稍弯曲上升，高10-60厘米，粗达1.3厘米。
石斛是兰科植物中的一个大类群，根据植物形态、颜色和生态习性的差异，石斛可以分为多个品种。据统计，全球已知的石斛品种超过2,000种。其中，中国是石斛的主要产地，国内就有几百种不同的石斛品种，如黄华石斛、白花石斛、红豆石斛等。每个品种的特点都有所不同，如花朵形状、颜色、香气或功效等方面存在差异。石斛因其美丽的花朵和药用价值而备受关注，被广泛研究和应用于中医药和保健品领域。
