两种可能
第一种、浆水一般在夏天吃的比较多，冬天吃的比较少，因为浆水是凉性，炎热的夏天吃一顿浆水特别舒服，所以，夏天温度高，浆水发的快，一般头一天做的浆水，第二天就可以吃了。
第二种，夏天温度高，浆水放的时间长，里面酸物质发的特别快，所以放上几天就已经特别酸，最好浆水不太酸的时候放到冰箱冷藏柜里，在恒温环境里，它就没有那么酸。
浆水面太酸了，放些盐不会导致越来越酸的。做浆水在当地更地道地叫法是投浆水，一口瓦罐缸，蔬菜切段，最常用的是芹菜，其它品种自由搭配，丰俭由人。热水化面粉，把引子，烫好的蔬菜面汤按照自家习惯的比率投进大缸，盖上盖子放上两三天浆水就成了。
