1/5 准备适量青豆备用。现剥的，所以不用洗

2/5 丝瓜切滚刀备用

3/5 热锅冷油，油温后倒入食材翻炒，加入适量姜片。

4/5 食材均匀裹上油变色后倒入清水，以没过食材三分之二为好。我这这个就有点过多了

5/5 要起锅前放入放人炒好的肉沫加盐和味精调味即可。盐不可放太重，因为青豆的清香会被盐压住就不好吃了。
丝瓜青豆肉末是一道传统的家常菜，口感清爽、营养丰富。以下是一份简单的做法：
所需材料：
- 丝瓜 1根
- 青豆 150克
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 玉米淀粉 适量
步骤：
1. 将丝瓜去皮后切成小块；将青豆焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香。
3. 加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入料酒和生抽继续翻炒。
5. 将丝瓜块和青豆加入翻炒，加盐调味。
6. 如果喜欢口感更浓郁，可以撒入少量辣椒粉做增香调味。
7. 最后用玉米淀粉勾芡即可。
小贴士：
1. 瘦肉末可以先用温水隔水烫一下，去除血水及异味。
2. 炒丝瓜前可先将其用盐腌制一下，这样可以使丝瓜更加鲜嫩多汁。
3. 如果喜欢口感更加清爽，可以少放盐和生抽，多加一些青豆。
