酸豆角是一道很适合夏天食用的凉菜，下面为您介绍一种简单家常的酸豆角腌制方法。
所需材料：
1. 新鲜豆角 500克
2. 姜片 2片
3. 蒜头 2瓣
4. 辣椒 1个
5. 清水 适量
6. 食盐 50克
7. 白糖 20克
8. 米醋 100毫升
9. 香叶 2片
制作步骤：
1. 豆角洗净控干水分，去除两端的筋。
2. 将豆角放入锅中，加入足够的开水，焯水约3分钟，至豆角表面变色后捞出控干水分，备用。
3. 姜、蒜、辣椒切成末备用。
4. 准备一个干净的容器或密封袋，将焯水后的豆角放进去。
5. 在容器中加入适量清水，加入食盐、白糖、米醋、姜蒜末和香叶，搅匀。
6. 然后将泡菜汁倒入装有豆角的容器中，让豆角完全浸泡在泡菜汁中，确保豆角全部被液体覆盖，密封好。
7. 放置在通风、阴凉干燥处腌制，每天拿出来翻动一次，保证豆角均匀受酱。
8. 一般腌制2-3天即可食用，口感酸甜可口。
注意事项：
1. 豆角焯水时间不要过长，以免变烂。
2. 建议使用干净的容器或密封袋进行储存。
3. 放置腌制的地方一定要通风、阴凉。
4. 如果口感偏酸，可以加入适量白糖调味。
1、准备一个干净的玻璃瓶。
2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫。
3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，洒盐（按10：1的比例）盖上密封盖。
4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上，观察豆角的颜色逐渐由绿变黄，两周左右即可食用。4、酸豆角是以豆角为主要食材，猪肉馅、葱、姜、蒜、郫县辣酱、生抽、料酒、糖、食用油为辅料制作而成的家常菜，口味微辣。
