1、用料：笋00克、盐少许、糖 少许、生抽2勺、蠔油1勺、油少许、蒜2瓣、醋1勺。
2、小手指般粗细的野生春笋，取笋尖。剩下的可以炒着吃。
3、刀拍扁后，手撕成段。
4、开水，焯几分钟。
5、捞出，过凉水，控干。
6、生抽，蠔油，蒜未，一点点白糖，醋，调成配料，拌笋尖。
7、油加干辣椒切碎，烧热，不吃辣的省该步骤。
8、热油淋上，少一点。加一点熟的白芝麻更美味。
1、肉剁成肉末，香菇切碎，葱切细，姜切末。
2、放油、葱白、姜末、香菇、笋子炒熟装盘。
3、放油、肉末、姜末、胡椒粉，炒到肉变白，放去刚炒好的笋子，放入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖收汁，放味精、鸡精，翻炒均匀即可。
