用料 韭菜 鸡蛋 虾仁 面粉 油 水 盐 花椒 虾仁三鲜水饺的做法 面粉加适量冷水揉成光滑的面团，盖上布放在案板上醒三十分钟 鸡蛋加入盐打散 锅里倒油，加入花椒炸香 把花椒捞出去，倒入蛋液，迅速滑散，关火待凉 虾仁剁成泥 韭菜洗净后切碎 木耳泡发后剁碎 把韭菜碎倒入鸡蛋锅中 再加入虾肉泥和木耳 加入适量的油拌匀，再洒适量的盐拌匀 醒好的面团分成小剂子，擀成饺子皮 放入馅 包成饺子 包好的饺子下入开水锅中煮熟 小贴士 没有肉的饺子，煮的时间不易过长，最多两开即可。拌馅时要先放油后放盐才不容易杀汤。
不同的虾仁,处理方法也不同。如果是超市买的经过处理的虾仁就可以直接使用了.但是如果是菜市场买来的虾,最好是焯一下,过水,以防微生物感染。
