酱油在炒菜中，一般用于调色。
三丝炒粉，要想粉丝看着颜色好看。我建议还是放一些酱油好一点儿。
三丝炒粉的做法非常简单，操作如下:
第一步，准备好材料，大蒜，火腿，猪肉切丝。生菜，胡萝卜洗净切丝，香菇泡发切丝，虾干泡发切断。
第二步，红薯粉条用开水泡，大约十分钟捞出，并用剪刀稍微剪短。
第三步，先将猪肉加入少许食用油，盐，鸡精，淀粉，酱油腌五分钟备用。锅中放少许油，煎好鸡蛋捞出备用。再加入少许油，放入腌好的猪肉，火腿丝炒至八分熟捞出备用。重新在锅中放入大蒜，香菇，虾干爆香，加入胡萝卜一起翻炒，并加入少许盐和鸡精，炒至断生。
第四步，将炒好的鸡蛋，猪肉，生菜加入锅中，一起翻炒两分钟左右，最后放入红薯粉丝淋上适量酱油，老抽，蚝油，边炒边搅拌。将红薯粉丝炒至入味即可出锅。
