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澄清的石灰水可以点豆腐吗(石膏和石灰水都能点豆腐吗)

澄清的石灰水可以点豆腐吗(石膏和石灰水都能点豆腐吗)

更新时间:2024-07-08 20:55:25

澄清的石灰水可以点豆腐吗

可以。

在制作豆腐的过程当中,我们都知道是需要使用到一种石膏粉的。这种石膏粉可以有效的让豆浆凝固,通过重力,压制而成豆腐。制作豆腐所使用的石膏粉,主要成分是硫酸钙,可以让大豆蛋白进行凝结。

基本原理就是静电作用,豆浆加热后表面带负电荷,二价盐离子能诱导蛋白聚集形成凝胶。

石灰的化学式是CaCO3,也就是碳酸钙,而石膏粉是CaSO4,是硫酸钙。

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