要鲜姜制成姜粉，可以按照以下步骤进行：
1. 选购新鲜的姜，选择较肥壮、表皮光滑的姜。去掉姜的外皮。
2. 将姜切成薄片，可以使用刀或者刨姜器来进行切割。
3. 将切好的姜片放在阴凉通风的地方晾干，可以在通风良好的房间或者阳光充足的地方晾晒。晾干的时间会根据天气和空气湿度而有所不同，通常需要几天至一周左右。
4. 晾干的姜片变硬后，可以用搅拌机或者研磨器将其打碎，直至变成细小的粉末。
5. 通过细筛或者纱布将打碎的姜粉筛过，去除粗颗粒，使得姜粉更加细腻。
6. 将筛过的姜粉放在干净的密封容器中，储存在阴凉干燥的地方，避免潮湿和阳光直射。
需要注意的是，处理姜时最好戴手套，以免姜汁刺激皮肤。制作出的姜粉可用于烹饪、调味或制作食品，但需根据个人口味和食谱使用适量的姜粉。
