1、鸡爪洗净，剪去指甲。
2、起锅烧水，加入姜片和料酒、盐。大概煮15分钟。熟一点好去骨一些。中间需要撇去浮沫。
3、煮好的鸡爪凉水冲洗两三遍，然后浸泡在冰水中10分钟。这样鸡爪更紧致，肉质更有嚼劲。
4、浸泡的时候，准备以上配料。（我的柠檬是早前泡水喝，就切好放冰箱的，所以有点焉）
5、泡好的鸡爪就开始去骨了！
6、拆好的鸡爪放入配菜中，然后加入料酒、生抽、盐、糖、老抽、陈醋、白醋，搅拌均匀。
7、放在冰箱冷藏静置20分钟等配料渗入就可以开吃了！
去骨鸡爪做法如下↓
1.鸡爪洗净放入锅中。
2大火煮沸关火。
3洗净的鸡爪中加入八角、料酒。
4小火加热，放入花椒炒香。
5捞起花椒加入蒜末。
6加入蚝油、炒出红油。
7加葱花搅拌，倒入容器晾凉。
8煮烂的鸡爪放入冰水中浸泡一小时。
9将鸡爪去骨，浸泡5小时。
10美味的无骨鸡爪就做好了。
