毛肚洗干净切成细丝，锅中加水烧开倒入一点料酒，放入毛肚焯五六秒捞出来，再放清水淘洗一下控水备用，黄豆芽洗干净，锅里加入适量油烧热，放入姜蒜，花椒，辣椒，火锅底料炒香，然后放入一碗水，适量盐，生抽，鸡精，白胡椒调味一下把它煮开，放入豆芽煮一到两分钟，其次倒入毛肚煮个五六秒就可以了。
材料：黄豆芽、芹菜、毛肚、葱、姜、蒜、花椒、麻椒、辣椒、花生油、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉。
做法：
第1步、毛肚切丝，清水多洗几遍。
第2步、锅里适量水烧开，倒入一些料酒，毛肚倒入，焯两三秒立即捞出。
第3步、清水再清洗几遍。这样处理过的毛肚特别干净。
第4步、芹菜切段。
第5步、黄豆芽洗一下。
第6步、锅适量油烧热，葱姜蒜，花椒，麻椒，辣椒放入，炒一下。。
第7步、适量郫县豆瓣酱，火锅底料。
第8步、炒出红油。
第9步、芹菜和黄豆芽倒入。
第10步、翻炒几下。
第11步、适量盐，生抽，鸡精，白胡椒粉调味儿。
第12步、倒入一勺开水。
第13步、毛肚放入。
第14步、翻炒八九下关火出锅。
