主料
鸭掌十只
辅料
葱一根
姜两片
蒜两瓣
花椒适量
大料三枚
桂皮一块
香叶两片
干辣椒三个
生抽适量
老抽适量
料酒适量
1. 准备材料，鸭掌洗净。
2. 将水煮沸，倒入料酒，放入姜片，鸭掌焯水，洗净。
3. 将所有调料放入锅中，放入鸭掌，煮开后小火卤约一小时。
1、鸭掌去掉趾甲，对半斩成两段。
2、入锅焯水。
3、捞出后洗净。
4、放入汤锅，加水刚好没过鸭掌即可，放入调配料1，大火烧开转小火煮20分钟。我这次用了压力锅，因为我比较喜欢烂一点的鸭掌。
5、煮熟的鸭掌，再次用凉水洗净，再用凉开水泡一下备用。
6、煮鸭掌的汤汁舀一大勺，和调配料2中（除小葱和花椒外）混合，调成调味汁。
7、小葱和花椒剁碎。
8、将第6步中的调味汁、葱花和花椒还有油辣椒一起放入鸭掌中。
9、搅拌均匀即可。
