三文鱼本身是可以生吃的，但是有几种三文鱼需要煮熟或者经过冷冻处理以确保安全：
1. 野生三文鱼：野生三文鱼可能携带有寄生虫，因此最好将其冷冻处理后再食用。
2. 亚洲某些品种的三文鱼：某些亚洲品种的三文鱼中可能含有一种名为“磷虾胆碱酯酶”的酶，会导致生食时的不适和消化问题。因此，最好将这些品种的三文鱼烹饪熟透后再食用。
3. 工厂养殖的三文鱼：一些工厂养殖的三文鱼可能被添加了抗生素和其他化学物质，因此最好将其煮熟以降低潜在的健康风险。
总的来说，为了确保食用三文鱼的安全性，最好将其烹饪熟透或者经过冷冻处理后再食用。
