以下是一份使用香菇和木耳制作面筋的菜谱，希望可以帮助到你！
菜名：香菇木耳炒面筋
用料：面筋、香菇、木耳、胡萝卜、青椒、葱、蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、食用油
步骤：
1. 将木耳放入温水中，加入一勺食用盐，搅拌均匀，将木耳泡发。
2. 将素肠斜刀切成片；准备青红辣椒，红辣椒切成段，青辣椒切成段；准备三个香菇，香菇根切掉，香菇切成片，再切点葱蒜，放一个干辣椒。
3. 锅中倒入油，油热放入葱蒜干辣椒，炒香，放入木耳和香菇，先将木耳香菇炒熟。
4. 炒的差不多的时候可以放入素肠，翻炒均匀。
5. 下面调一下味，放点生抽，几滴老抽上色，放一勺盐，少量鸡精，再来点十三香，白糖提鲜，翻炒均匀，放入青红辣椒，将辣椒断生就可以出锅了。
小贴士：
1. 面筋用剪刀扎个小洞，热水泡几分钟，把面筋轻轻按压入水，浸泡这步不能少，不可以下锅直接炒，不然面筋会粘结硬成一块块疙瘩块。
2. 泡发香菇时，可以加入一点点盐，这样可以去除香菇上的杂质。
3. 炒制时，可以根据个人口味适量调整调料的用量。
面筋与香菇木耳搭配是一道美味的素食菜肴，制作起来相对简单，营养丰富。以下是一个基本的面筋用香菇木耳做的做法：
### 材料：
- 面筋：适量（根据个人喜好，一般200-300克）
- 干香菇：几朵（提前用温水泡发）
- 木耳：适量（提前用温水泡发）
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：少许
- 盐：适量
- 胡椒粉：少许
- 香油：少许
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
- 植物油：适量
### 做法：
1. **准备面筋**：将面筋切成小块，用沸水焯烫去除多余的面粉味，捞出沥干水分备用。
2. **准备菌类**：将泡发好的香菇切成片，木耳撕成小朵，洗净备用。
3. **炒制**：锅中加入适量植物油，烧热后放入蒜末、姜末爆香。
4. **加入面筋**：将焯烫好的面筋块放入锅中，翻炒均匀。
5. **加入菌类**：接着加入香菇片和木耳，继续翻炒。
6. **调味**：加入适量的酱油、料酒、糖、盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
7. **加水**：倒入适量的水，没过所有食材，大火烧开后转中小火炖煮，让面筋充分吸收调味料的味道。
8. **勾芡**：待汤汁快收干时，加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
9. **出锅**：淋上少许香油，撒上切好的青葱即可出锅。
### 注意事项：
- 泡发香菇的水不要倒掉，可以用来炖菜增加香味。
- 面筋焯水时可以加入少许料酒去腥。
- 根据个人口味，可以适当增减调料。
- 勾芡前确保调味已经足夜，因为勾芡后不宜再大幅度调味。
这道菜不仅味道鲜美，而且营养均衡，面筋提供了丰富的蛋白质，香菇和木耳则富含膳食纤维和微量元素，是一道很好的素食佳肴。
