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怎么做冷锅串串的底料更入味呢(冷锅串串的调料汁不辣怎样做)

怎么做冷锅串串的底料更入味呢(冷锅串串的调料汁不辣怎样做)

更新时间:2024-07-07 19:56:27

怎么做冷锅串串的底料更入味呢

制作冷锅串串香所需材料如下:

1、主料:牛肉200g,猪肉200g,鸡肉100g,西兰花适量,土豆1个,藕15片,金针菇100g,豆腐皮1块,鹌鹑蛋8个,蘑菇50g,香菇5个,海带100g。

2、辅料:植物油10g,盐5g,生抽1勺,豆瓣酱1勺,白芝麻20g,草果1个,陈皮1g,八角1个,桂皮1块,淀粉1勺,鸡蛋清1个,花椒2g。 制作方法如下: 1、 首先将上述所有需要准备的食材提前准备好。 2、将准备的里脊肉、牛肉、鸡肉分别切成薄片,并放置进容器里,留作备用。

3、向里脊肉片、牛肉片、鸡肉片中分别加入盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、葱段、姜丝,然后搅拌均匀放进冰箱,冷藏腌制2个小时。

4、接着将白芝麻、草果、陈皮、八角、桂皮、花椒等香料准备好,同样放进容器中留作备用。

5、向炒锅里加入植物油,放入所有的香料慢慢炒出香味,紧接着加入豆瓣酱炒出红油。

6、豆瓣酱炒出红油后,加入骨头汤并煮沸,之后转中小火煮十五分钟。

7、煮够十五分钟后,用滤网捞出汤里的香料和残渣,最后加入白熟芝麻,冷却备用。

8、接着开始准备主料,将竹签子清洗干净后,用沸水煮煮消毒,然后将各种肉片串好。

9、继续将所有的食材都用竹签子串好。

10、向锅里加入高汤,待高汤煮沸后,将食材放入锅中煮熟。

11、肉类和蔬菜还有豆制品要分开煮,肉类食材煮至变色即可。

12、最后,将煮好的食材完全浸泡在之前做好的汤汁里面,使其充分入味后便可开始食用了。

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