如果发面的时候温度太高了，可能会导致面团过于发酵，出现气泡过大、口感发酸等问题。为了避免这种情况，可以尝试以下方法：
1.将面团放到较凉爽的环境中，让其自然降温，比如放到冰箱或者在通风良好的地方放置；
2.加入适量的盐，可以抑制面团的发酵速度；
3.将面团分成小块，让其表面积变小，发酵速度也会变慢。需要注意的是，发面的最佳温度应该在25-30摄氏度之间，过高或者过低都会影响面团的质量。
如果发面时温度太高，面团会发酵得过快，导致面团松软度不足、口感发黏，严重的还可能会产生酸味。为了解决这个问题，可以采取以下措施：
1.将面团放入冰箱中降温，直至温度降至适宜发酵的范围内；
2.加入适量的面粉，调整面团的黏稠度；
3.适当增加发酵时间，让面团充分发酵，但不要超过适宜的时间。总之，对于面食制作来说，控制好温度是非常重要的一步，需要在制作过程中及时调整，以保证最终的成品质量。
