千层蛋糕皮如果发霉了，建议不要食用，因为霉菌会产生毒素，对人体健康有害。以下是处理千层蛋糕皮发霉的方法：
1. 去除霉斑：将千层蛋糕皮上的霉斑用刀子或橡皮擦轻轻刮除，注意不要将霉斑扩散到其他部分。
2. 烤箱烘烤：将千层蛋糕皮放入预热至150℃的烤箱中，烤20-30分钟，这样可以杀死霉菌，同时也可以让蛋糕皮恢复一些酥脆口感。
3. 丢弃：如果千层蛋糕皮的霉斑太多或者已经变质，建议直接丢弃，以免食用后对健康造成危害。
在保存千层蛋糕皮时，可以将其放在密封的容器中，放入冰箱冷冻室中保存，这样可以延长保存时间，并且避免霉菌滋生。另外，在制作千层蛋糕时，也可以在蛋糕皮中加入一些防腐剂，如山梨酸钾等，以延长蛋糕皮的保存时间。
