材料:红薯面200克,开水200毫升。
步骤:
1、 将200克红薯面放盆内。
2、 加入200毫升滚烫的开水,用筷子搅拌匀。
3、 凉至不烫手,稍揉成团。
4、 将面团捏成6个窝窝头,放入蒸锅。顶端可用筷子扎孔助熟。
5、 打开火,水开后再蒸25分钟即熟。
6、 趁热将窝头弄成小块,放入压面机,一次能放3个窝头。
7、 很轻松拧出了心仪的红薯饸烙面。我用的是孔径2mm的模板。
8、 可以配葱、蒜、韭菜、蒜苗等炒食。
9、 可以浇由蒜碎、陈醋、生抽、盐、辣椒油等配调料汁凉拌吃。
红薯 3个
糯米粉 200克
油 少许
炼乳 少许
水 少许
红糖 2勺
红薯糍粑的做法步骤:
步骤 1
红薯去皮蒸熟,趁热压成泥,加入少许炼乳,搅拌均匀后慢慢加入糯米粉(糯米粉根据自己红薯的大小去加,先慢慢加)面团不粘手为止。
步骤 2
把团揉光滑,切成小面团,用双手揉成圆状,手心按压即可,省去用擀面杖的工序。放入刷了油的平底锅煎,因为糯米粉粘性强,需要小火慢煎,火太大的话会焦而且里面不熟。
步骤 3
煎至两面金黄后加入适量水和红糖进行二次煎至,怕不熟吃了不易消化,而且做的面团没有加糖,没味道的话会影响口感。
步骤 4
记得两面翻转,煎至水分蒸发,糍粑充分被红糖包裹即可出锅