潮汕红糟鱼是一道传统的广东潮汕地区的特色菜品，其做法如下：
所需材料：
- 鲜鱼一条（约500克左右，最好选用肉质较厚的鲤鱼或草鱼）
- 红糟 100克
- 姜 3片
- 葱 2根
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 生抽 2汤匙
- 白糖 1汤匙
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后斜着切成2-3厘米的块状。
2. 在鱼块表面均匀撒上盐，腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留少量底油，加入姜片和葱段爆香，加入红糟煸炒出香味。
5. 倒入适量的料酒，加入生抽、白糖和鸡精，煮至红糟汁浓稠。
6. 将煎好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，煮至汁液被鱼块充分吸收。
7. 最后淋上适量的食用油，撒上少许葱花即可。
潮汕红糟鱼的特点是色泽红亮、香味浓郁、口感鲜嫩。建议在烹饪过程中尽量少翻动，以免破坏鱼块的形状和口感。
