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闽南萝卜酸制作方法(正宗闽南酸萝卜的做法)

闽南萝卜酸制作方法(正宗闽南酸萝卜的做法)

更新时间:2024-07-07 21:04:06

闽南萝卜酸制作方法

用料

萝卜 根

盐 克

凉白开 克

白糖 克

小米椒 个

醋 勺

法步骤

步骤 1

白萝卜洗净,不要去皮,用削皮刀削薄片,这样比用刀切薄,均匀抹上白糖和盐,静置半小时,出水后,拧干

步骤 2

调料:蒜三五个拍碎,姜四五片,红小米椒一两个(不能吃辣,放个一两个),白糖和香醋比例多些,生抽,少许盐,加适量凉白开,搅拌均匀,把萝卜片放下去,浸泡两小时以上

用料

萝卜 1根

米醋 500g

冰糖 600g

盐 2大勺

辣椒面/小米椒 根据个人口味添加

步骤 1

萝卜洗干净,擦干水切成你喜欢的样子,越薄入味越快,也可以切丁粒或者长条形,根据个人习惯和喜好,但不能切太厚。

步骤 2

萝卜切好盘子装起来,放两大勺子盐进去让萝卜出水,腌制时间越长水会出得越多越爽脆,起码腌制半个小时,觉得出水差不多的时候把里面的水倒掉,萝卜用食用水冲洗一下,以免太咸。冲洗后溺干水备用。

步骤 3

把醋倒进锅里,把全部冰糖放里面,开火把糖融化,最后用小点的冰糖就节省点时间。不过开着火大颗的冰糖也融化的快。冰糖融化后关火,用陶瓷或者玻璃器皿装起来,待醋凉了放准备好的萝卜在醋里,不能吃辣的可以放点辣椒面,喜欢辣的可放点小米椒。

步骤 4

装的器皿最好是有盖子的,如果是切薄片的两个小时左右就入味可以吃了。

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