羊排4根，切小块，自来水反复冲洗浸泡，直到将血水清洗干净
步骤 2
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2.锅内加入凉水，放入羊排，加料酒与姜片,煮开后，倒掉血水，捞出后冲洗一下。
步骤 3
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3.另备一口大一点的锅，加适量水烧开，加入羊排，大火敞盖煮10分钟，撇净浮沫，加入姜，葱，10几粒绿豆，一块橘子皮，据喜好加几个红辣椒，盖好小火闷一个小时放盐再焖30分钟，停火。奶白色的羊汤作好了。
羊排一定要冷水下锅，大火煮开后转小火慢慢煮熟，不要过早加入食盐。炖煮的过程中，先把料酒和蚝油以及胡椒粉和鸡精，八角和桂皮加入，出锅前十分钟加入食盐。
