不熟的木瓜可以腌制成咸酸木瓜，其制作方法如下：
挑选半生不熟、色黄肉脆的木瓜，去皮、去籽后切成条。
放入盆中，加小许盐腌10分钟，清水冲洗干净、去干水。
加入足量的白醋、冰糖（没有冰糖放白砂糖也一样），搅拌均匀。
腌制三个小时左右，糖醋充分入味，就可以食用。
也可以凉拌木瓜，其制作方法如下：
青木瓜去皮切块，去籽后切丝装盘，放盐拌匀，腌制20分钟后挤干水分。
蒜头去衣剁蓉，辣椒洗干净切圈放入木瓜丝里。
加入陈醋、糖、芝麻油拌匀即可。
以上两种方法都可以将不熟的木瓜腌制成咸酸木瓜，可以根据个人口味进行选择。
