没有莲蓉可以用板栗代替，个人觉得做出来的馅比莲蓉更香。没有板栗也可以用白芸豆代替，颜色和莲蓉一样浅色的。口感也相差不大。还有可以用紫薯，芋头，红豆沙，椰蓉等替代，制作时加入咸蛋黄，丰富口感，都是经典的广式风味。当然这些馅料也可以做中式酥皮月饼，也是同样美味的。
可以用以下这些替代
1. 鲜肉月饼:鲜肉月饼里面的馅料就是猪肉。这种月饼的皮比较脆,馅料因为是猪肉馅,所以会带有肉汁,肉汁渗透到整个月饼里,使得月饼吃起来肉鲜味特别浓。
2. 豆沙月饼:豆沙月饼里面所使用的原材料就是红豆。因为红豆已经被磨成粉状,所以整个月饼吃起来比较甜软,豆香味很浓,对于牙齿比较不好的老人家也是比较适合。
3. 五仁月饼:五仁月饼的馅料所用到的食材相对其它品种的月饼要多一些,有花生仁、芝麻仁、松子仁、核桃仁等,由这些食材所做成的月饼吃起来比较偏硬,对于牙齿好的人比较适合。只不过虽然说吃起来很有嚼劲,也很香,但是比较容易腻,毕竟这些食材所含有的油量是比较高的。
