莲蓉可以用板栗代替吗（自制莲蓉可以冷冻保存多久）

不可以，莲子跟板栗的成分完全不同。莲子的吸油量比较好，所以可以做成香醇透亮的莲蓉，但是板栗就做不出这种效果，因为板栗本身就含有油分，里边的淀粉比较少，没有办法吸住油类，也就是行业里边讲的“爆油”，做出来完全没有用了。

如果喜欢板栗的话，可以用白云豆做底料，然后加一些板栗下去，可以做出板栗味的馅料哦，但是就没有莲蓉那种透亮的效果。