青萝卜特别辣什么原因（青萝卜很辣怎么去除辣味）

青萝卜特别辣的原因有以下几点：

青萝卜中含有一种叫做异硫氰酸酯的化合物，这种化合物在切开或咀嚼时会分解成一种叫做瓜氨酸的物质，瓜氨酸具有辛辣的味道。

青萝卜的生长环境也会影响其辛辣程度，如土壤板结、土壤温度过高、缺少养分等都会使青萝卜堆积辣味素含量，使其变得更辣。

在萝卜生长期间，为了增收而过多的使用氮素肥料，也会使萝卜变得更辣。