食材： 豆腐2块，水磨粘米粉200克、香葱适量、红辣椒3个，食用盐适量、五香少许，花生油适量。其中，用辣椒会更香哦，家里没有干辣椒就用红辣椒也不错。
步骤1：新鲜的水豆腐，放入一个大的陶瓷盘子，用叉子捣碎。叉子比勺子、筷子容易捣碎哦。
步骤2：把红辣椒清洗干净，剁碎，香葱，清洗沥干水，切碎，一起放入豆腐盘子，搅拌均匀。
步骤3：倒入粘米粉，一边搅拌一边加米粉，让豆腐和米粉搅拌均匀，可以成团，取适量，放在手上，揉搓一团。
步骤4：盘子撒一层薄薄的米粉，做好的豆腐丸子胚，均匀码入盘子，粘米粉用量根据豆腐情况而定，豆腐不同，需要的米粉不同，豆腐含水量高，需要加粘米粉多些。
步骤5：锅烧热之后，油锅倒入适量的花生油，油温在180度左右，放入豆腐丸子。
步骤6：豆腐丸子定型之后，用筷子翻转，豆腐丸子炸至金黄色，并且会浮在油锅表面，用漏油勺子捞出，沥干油，放凉就可以吃了。放凉装入密封罐即可。
1.将豆腐切成小块儿，备用。
2.锅里水烧开，放入一点食盐。将豆腐放入开水里焯水。
3.放入豆腐后水开焯五六分钟，捞出来控水、晾凉。
4.趁晾豆腐的时间，将生姜和蒜切成末，备用。
5.将晾凉的豆腐攥成末，再用手指背多捣揉一会儿，豆腐会变得看起来有劲道。
6.给豆腐末里面打入一个鸡蛋，搅化搅匀。
7.然后依次加入生姜蒜末、玉米面粉、面粉、花椒、胡椒等混个调料粉、味极鲜、耗油、鸡精、食盐等，搅拌均匀。
8.手心里沾点水，将拌好的豆腐团成比兵乓球小比鸽子蛋大的小圆团。一个一个全部团完，一起下锅。
9.锅里加入能够浸过丸子的花生油。
10.看油热没热，可以先放入一个丸子试试油温。
11.油热到七八成时放入丸子，调中火炸。放丸子时从锅边滑下去，小心溅出油来烫伤人。
12 .炸到丸子完全金黄就捞出来，控油。
13.可少配点其他蔬菜做成豆腐丸子汤，也可以装盘，配上辣椒油和醋调成的汁，上桌直接吃。
14.如果不能吃油炸的，就用蒸锅蒸熟，吃法和油炸的一样。
