菜椒做菜需要焯水吗（夏天腌制菜椒用焯水吗）

做菜时菜椒不需要焯水，一般做菜椒的菜时都要保持食材的翠嫩爽滑的特色，同时又要保持菜椒的原味甜，鲜的特色。焯水的话既将其中的蔬菜营养成分流失，又将其食材本味与食材的本质去掉。

如家常菜青椒炒肉片，只需要将菜椒处理干净切块与肉食同炒，要绝对保证菜椒翠嫩才是成功的一道菜。

最好焯一下水吧，这样做出来的菜口感更好，而且更容易炒制。注意焯水时间不要长，能保证它的营养成分不至于流失。一般30秒就可以捞出来了，过一下凉水冷却。这样菜椒比较清脆爽口，也更容易入味，颜色也更青翠漂亮。然后焯完水后就可以做菜了。