蒸肉丸子冷水下锅还是热水（蒸丸子冷水下锅还是热水下锅）

用热水，这样就可以收住肉丸里面的水分，让肉丸的味道不容易流失蒸肉丸子要水开后开始蒸,这样食物遇热蒸汽熟成快,营养损失少,蒸肉丸子的方法如下:需要根据个头大小和火力大小进行判断。类似于汤圆大小，需要大火蒸１０－１５分钟左右；类似于四喜丸子，红烧狮子头大小的肉丸，大火蒸２５－３０分钟左右；类似于酒店的牛肉丸，11分钟左右即可。

应该是冷水下锅，让他慢慢受热，如果开水下锅，一下就积住了，更不容易熟透，不管蒸馒头，花卷还是包子，都应该冷水下锅，蒸出来的又悬又大。