做法如下：
1 剪刀去内脏、鱼鳃、鳍刺，洗净，鱼身
2 抹盐，料油腌制5到10分钟。
3 腌好冲下水，用吸水纸吸干水，一定要吸干，一张不行用两张，两张不行就三张。吸干后再抹薄盐备用。
4 锅加热，上油放姜蒜头，再加热至蒜头表面稍起泡，大火下鱼，煎至一面金黄翻另一边煎，再煎去金黄起锅。
也可以起锅后个人口味再放一头蒜头，炸至金黄起锅。
将金鲳鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成薄片备用。
在金鲳鱼片上撒上适量的盐、胡椒粉和料酒，腌制10分钟左右。
在平底锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的金鲳鱼片，煎至两面金黄色，捞出备用。
在煎鱼的油中加入姜片和葱段，煸炒出香味后倒入适量的水，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，煮开后转小火，将煎好的金鲳鱼片放入锅中，煮至入味。
加入适量的柠檬汁调味，翻炒均匀即可。
将煮好的芬姐煎金鲳鱼装入盘中即可享用。
芬姐煎金鲳鱼口感鲜嫩，味道香美，是一道简单易做的家常菜。注意在烹饪过程中不要翻动太频繁，以免鱼肉散开。
