在Excel中，可以使用SUM函数对多个sheet中的数据进行求和，具体操作步骤如下：
1. 在需要汇总数据的单元格中输入SUM函数，例如：=SUM(Sheet1:Sheet3!A1)，其中Sheet1和Sheet3分别表示需要汇总的第一个和第三个工作表，A1表示需要汇总的单元格。
2. 按下“Enter”键，Excel会自动计算出这些单元格的总和，并在当前单元格中显示结果。
3. 如果需要汇总多个单元格，可以使用逗号分隔每个单元格，例如：=SUM(Sheet1:Sheet3!A1,B1,D1:E5)。
4. 如果需要汇总多个工作簿中的数据，可以使用外部引用（External Reference）的方式，例如：=SUM([Workbook1.xlsx]Sheet1!A1,[Workbook2.xlsx]Sheet2!B2)。
需要注意的是，使用SUM函数汇总多个sheet中的数据时，要保证这些sheet中的数据格式和单元格位置相同，否则可能会导致计算结果不准确。另外，如果需要频繁汇总数据，可以使用数据透视表（PivotTable）等高级功能来完成。
