鸡蛋真假可以通过以下方法进行区分。
首先，可以借助反射光的原理，观察鸡蛋的表面是否有光泽。
真正的鸡蛋表面会反射出清晰的光线，而伪造的鸡蛋则会显得暗淡无光。
其次，可以通过冰水浸泡法来区分。
将鸡蛋放在冰水中，如果鸡蛋处于正常状态，它会徐徐下沉，如果浮在水面上则极有可能是伪造的鸡蛋。
最后，也是最直接有效的方法是，将鸡蛋破开观察内部结构和颜色。
真正的鸡蛋内部蛋清蛋白比较润滑，蛋黄呈鲜橙色，而伪造的鸡蛋则可能出现油腻感或者颜色异常。
总之，通过多种方法结合判断，可以较为准确地鉴别鸡蛋真伪。
1.看鸡蛋的外观
如果是真的鸡蛋，感觉外表会比较脏;如果是人造鸡蛋，外壳会很均匀、很干净。另外，再对着光线来看，真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。
2.闻味道
如果是真鸡蛋，闻起来会有腥味，假鸡蛋就没有腥味。
3.用手摇
真鸡蛋在摇的过程中，水、蛋清和蛋黄是混合在一起的，没有很响的声音，假的鸡蛋因为有水在里面，因此摇起来会更响一些。
4.水煮
真蛋在生的时候敲开，能看到蛋壳膜上有裂缝状纹路，这种纹路在煮鸡蛋煮熟后消失，假蛋做不出来。真蛋煮熟后，蛋黄剥开呈粉状，假蛋胶状。
