生姜腌制的时间取决于个人口味和腌制方法。一般来说，腌制几天后就可以食用了。以下是腌制生姜的时间参考：
1. 腌制生姜片：将生姜洗净、去皮后，切成薄片。将切好的生姜片放入干净的盆中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。腌制 1-2 天，直到生姜片变软和入味。
2. 腌制生姜丝：将生姜洗净、去皮后，切成细丝。将切好的生姜丝放入干净的盆中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。腌制 2-3 天，直到生姜丝变软和入味。
3. 腌制生姜块：将生姜洗净、去皮后，切成小块。将切好的生姜块放入干净的坛子中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、香料（如八角、花椒等）。腌制 3-5 天，直到生姜块入味。
请注意，腌制时间仅供参考，具体食用时间可以根据个人口味和腌制方法进行调整。在腌制过程中，建议每天搅拌一次，以确保生姜均匀入味。此外，腌制好的生姜可以放入冰箱冷藏保存，随吃随取。
