自制臭豆腐乳需要用到豆腐、盐和米曲，步骤如下：
材料：
- 豆腐 500克
- 盐 适量
- 米曲 适量
步骤：
1. 将豆腐切成大小相同的块状，用盐腌制2小时左右，使豆腐中的水分流失。
2. 在腌制豆腐的同时，将米曲加入适量的水中搅拌均匀，放置24小时左右，使其发酵成为米曲汁。
3. 将腌制好的豆腐块均匀涂抹上米曲汁，放入密闭容器中，放置在室温下进行发酵。
4. 每隔一段时间，翻转豆腐块并涂抹米曲汁，直到豆腐块变成棕色并散发出浓郁的臭味即可。
注意事项：
1. 在制作过程中要注意卫生，避免细菌污染。
2. 发酵时间和温度的影响会导致味道和口感的不同，可以根据个人口味进行调整。
3. 自制臭豆腐乳的过程可能比较长，需要耐心等待。
1· 首先，买块豆腐，放入碗中，盖上塑料袋，放入橱柜，不要管它了。
2· 等到它自然发酵变臭，就可以了。臭的时间根据天气而定，夏天一般一个星期，冬天有时候半个月，有时候一个月。
3· 拿出臭好的豆腐，放入碗中，放适量蒜苗，鸡精，盐调味，倒入香油，就可以了。我超级爱吃辣，放了油炸辣椒。
