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怎样自制臭豆腐乳(家庭自制臭豆腐乳的正确做法)

怎样自制臭豆腐乳(家庭自制臭豆腐乳的正确做法)

更新时间:2024-07-07 20:04:08

怎样自制臭豆腐乳

自制臭豆腐乳需要用到豆腐、盐和米曲,步骤如下:

材料:

- 豆腐 500克

- 盐 适量

- 米曲 适量

步骤:

1. 将豆腐切成大小相同的块状,用盐腌制2小时左右,使豆腐中的水分流失。

2. 在腌制豆腐的同时,将米曲加入适量的水中搅拌均匀,放置24小时左右,使其发酵成为米曲汁。

3. 将腌制好的豆腐块均匀涂抹上米曲汁,放入密闭容器中,放置在室温下进行发酵。

4. 每隔一段时间,翻转豆腐块并涂抹米曲汁,直到豆腐块变成棕色并散发出浓郁的臭味即可。

注意事项:

1. 在制作过程中要注意卫生,避免细菌污染。

2. 发酵时间和温度的影响会导致味道和口感的不同,可以根据个人口味进行调整。

3. 自制臭豆腐乳的过程可能比较长,需要耐心等待。

1· 首先,买块豆腐,放入碗中,盖上塑料袋,放入橱柜,不要管它了。

2· 等到它自然发酵变臭,就可以了。臭的时间根据天气而定,夏天一般一个星期,冬天有时候半个月,有时候一个月。

3· 拿出臭好的豆腐,放入碗中,放适量蒜苗,鸡精,盐调味,倒入香油,就可以了。我超级爱吃辣,放了油炸辣椒。

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