答：首先选择食物料理
用料；香椿1斤，鸡蛋????两枚，五香粉适量，盐适量，面粉适量，花生油宽汤。
步骤①：香椿洗净，罩水后控干
步骤②：用盐腌臜香椿50～60分钟
将鸡蛋五香粉绞拌后放入面粉中绞拌糊状，把香椿依次场匀粘上面粉糊
步骤③
花生油入锅烧热至七分火，地香椿放入，起浮油面后，保持中火控制油温，（火大会糊及里面炸不透，小火会吸油太多）炸至淡黄包即可捞出。稍至微冷即可食用，松松脆脆，香酥可口。
香椿叶是一种春季时节的特产蔬菜，其味道清香，含有很多的营养物质，炸香椿叶是一种常见的做法，也是很多人喜欢的一种吃法。下面介绍如何炸香椿叶又酥又焦的制作方法。
材料：香椿叶、食盐、生粉、面粉、水、植物油。
做法：
1. 香椿叶的处理：将新鲜的香椿叶中的老茎老叶去掉，只留下新鲜嫩叶，用水冲洗干净，然后晾干备用。
2. 调制面糊：将等份的面粉和生粉混合在一起，加入适量的盐和水，搅拌成均匀的面糊。
3. 油的准备：将适量的植物油倒入炒锅内，放到中火上加热，待油热后降温控制油温，炸制香椿叶时注意火候，以免油太热或太冷。
4. 烫香椿叶：将香椿叶投入沸水中烫2-3秒钟，捞起沥干水分，然后放入调好的面糊中轻轻搅拌均匀。
5. 炸香椿叶：将调好面糊的香椿叶用手拿起，轻轻敲打掉多余的面糊，然后放入预热好的油锅中，用中火翻炸至两面金黄酥脆色。
6. 出锅：将炸好的香椿叶捞起，沥干油份，用厨房纸巾擦去多余的油份，然后装盘即可。
炸香椿叶需要注意油温的控制，油温不宜过高，以免香椿叶焦糊，也不宜过低，以免制作出来的饼干油腻不酥。同时，在烫香椿叶的时候时间也不应该过长，以免烫熟或煮烂。
