香椿用开水烫过后可以保存3天。香椿的长期保存方法如下：
1、将香椿芽放在开水里烫30秒-1分钟，变色即可。然后捞出沥干外部的水分。
2、将晾干的香椿芽切碎，放入玻璃瓶。
3、将色拉油加热到三成热（100℃以下），也倒入玻璃瓶，没过香椿芽即可。
4、需要吃的时候，捞出香椿芽即可食用。用来炒菜时可以不沥瓶子里的油，如果直接食用或凉拌，可以讲油沥一下，更健康。这样保存的香椿芽可以随时取用，完全保存的香椿芽的新鲜美味和口感。
冷冻20天。香椿焯水以后建议放在冷冻室中，冷冻时香椿先用保鲜盒包裹好，这样直接放入冰箱中冷冻即可，一般可以保存20天。
若是储存时，香椿用食用盐进行了腌制，则在冷冻中可以保存半年的时间，甚至更久。另外，新鲜的香椿，若是短时间存放，那么无需焯水，直接放入冷藏中即可。
