酱小黄瓜腌制方法有多种，下面我简单介绍东北酱小黄瓜腌制方法，购买小黄瓜数斤，用水洗干净加食盐若干搅匀，5--8小时后用清水冲洗一下凉干，放入磁罐加入适量大酱（最好农家酱）或酱油，腌制5天后就可食用。
酱小瓜是一道非常受欢迎的中式小吃，下面是一种简单的酱小瓜腌制方法：
材料：
小瓜 1个，盐 适量，糖 适量，酱油 适量，姜片 适量，蒜末 适量
，辣椒粉 适量，食用油 适量。
步骤：
1.将小瓜洗净，去皮去籽，切成小块。
2.将小瓜块放入碗中，加入适量的盐、糖、酱油、姜片、蒜末和辣椒粉，搅拌均匀。
3.将搅拌好的小瓜块放入冰箱腌制2-3小时，使其充分吸收调料的味道。
4.取出腌制好的小瓜块，放入锅中，加入适量的食用油，用中小火煎至两面金黄即可。
这样制作出来的酱小瓜口感鲜美，色香味俱佳，是一道非常受欢迎的中式小吃。
