烧肉切片后煮的时候添加什么就不碎了（煮烧肉的正确方法和步骤）

在煮烧肉切片的时候，为了防止肉碎，可以在水中加入适量的醋或白酒。这是因为醋或白酒中含有酸性物质，可以使肉质变得紧实，从而避免在煮的过程中肉碎。

此外，还可以在煮肉的时候加入一些淀粉或鸡蛋清，这也可以起到类似的作用。需要注意的是，添加的量不宜过多，否则会影响口感。同时，需要掌握好烹饪时间，不要煮过头，否则也会导致肉碎。