9月-10月份
越冬大蒜的最佳种植时间是在每年的9月-10月份，种植越冬大蒜时，需要选择土质疏松且保水性较为优良的土地，也需要选择品种较为优良的蒜种，然后即可将选好的蒜种播种在土壤里，等待一段时间，越冬大蒜就会长出嫩芽了。
70~80天左右即可收获，在栽种蒜苗之前要注意进行挑选优质高产品种和没有病害，没被损害的蒜头，再把土地施加上一些腐熟的有机肥，以保证幼生蒜苗的正常生长。
蒜苗在9~10月份种植最合适！一、蒜苗的种植时间
秋茬的蒜苗一般会在浙江、江苏、江西等地种植，秋茬大蒜一般于8月中旬到10底陆续播种，这个就可以赶到国庆节的时候上市。而北方地区蒜苗种植，应该在7月下旬到8月上旬播种，9月下旬到10月上旬收获。
春茬大蒜播种时温度相对比较低，生长较慢，一般在4月下旬到5月初播种，7月下旬到8月初采收，如果是迟蒜要在5月下旬到6月初播种，9月中下旬采收
