三色鱼丝是一道色香味俱佳的家常菜，其做法如下：
原料：
* 黑鱼肉600克
* 吉士粉适量
* 干淀粉适量
* 鸡蛋清适量
* 精盐适量
* 味精适量
* 绍酒适量
* 番茄沙司适量
* 白糖适量
* 醋适量
* 精炼油适量
做法：
1. 将黑鱼肉切丝，分成3份。
2. 一份黑鱼丝拍上干淀粉和吉士粉，入四成热油中炸至金黄色，装入盘中花饰的右叶。
3. 另一份黑鱼丝入味、上浆，在油锅中滑散，捞出，锅中调好芡汁，再放入锅中轻颠出锅，装于盘中花饰左叶。
4. 最后一份黑鱼丝拍淀粉，炸至金黄色，出锅，沥干油，锅中调好糖醋汁，入鱼丝翻拌，装入盘花饰的中叶。
5. 装盘时，将三色鱼丝摆放成美观的图案，即可食用。
注意事项：
1. 切鱼丝时，要切得粗细均匀。
2. 炸鱼丝时，油温不要过高，以免外糊里生。
3. 芡汁和糖醋汁可以根据个人口味调整配料和用量。
三色鱼丝做好了色泽鲜艳，口感鲜美。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
