用料：三黄鸡1只、沙姜1小块、香菜2棵
调料：米酒1/2杯、粗海盐3包，
工具：厨房纸4张、深底瓦煲1只
烹饪步骤：
1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌，
食材:
山姜250克，鸡一只 ，花生油 ，盐，酱油，蚝油，糖。
做法如下:
步骤1、光鸡洗净，挖出内脏，去掉头脚，放置一旁待用。
步骤2、山姜去皮后剁成小小米粒状后放入洗干净的高压锅中。
步骤3、把油、盐、酱油、蚝油、糖各适量倒在一个小碗内，搅拌均匀后也倒进高压锅内与山姜拌在一起。
步骤4、抓起山姜粒抹在鸡身上，再把剩下一半的姜粒塞进鸡肚内。放在锅内腌1小时左右。
步骤5、高压锅里加入清水后压好锅盖，大火煮至上汽后转中火再煮30分钟。
步骤6、打开锅盖，将锅内的鸡翻个身再盖好锅盖中火煮10分钟，即可出锅。
